PRéPARATION: Couper les tomates en deux et épépiner. Diviser la pâte de tomates entre les moitiés et étendre à  l'intérieur. Mettre sur une tà´le à  pâtisserie et cuire au four pré-chauffé à  400°F de 12 à  15 minutes. Laisser tiédir.

Entre-temps, faire la mayonnaise. Au robot culinaire, mélanger les jaunes d'oeufs, le jus de citron ainsi que le zeste jusqu'à  obtenir un mélange onctueux. Laisser le robot en marche et doucement ajouter l'huile d'olive. Arrêter l'appareil dès que la mayonnaise épaissie. Un batteur à  oeufs peut aussi être utililsé. Ajouter le thon et les câpres à  la mayonnaise et assaisonner.

Mettre cette mayonnaire dans chaque morceau de tomates et garnir avec les juliennes de tomates séchées et les feuilles de basilic. Remettre au four quelques minutes ou servir froid.

CONSEIL DE CHEF:Si vous préférez des tomates plus fermes et plus faciles à  manipuler, ne pas les faire griller. Simplement les couper, les épépiner et les faire égoutter sur du papier absorbant environ une heure et ensuite les farcir de la mayonnaise. Une mayonnaise du marché peut également être utiliser. Simplement vous assurer que le zeste est ajouté.

TEMPS DE PRéPARATION: 35-40 minutes